Лето постепенно близится к экватору, а значит на прилавках появилось сезонное сокровище — дыня. У этой ягоды есть преданные поклонники, которые готовы спорить до последнего, что она ничуть не уступает арбузу, а по аромату и вовсе превосходит его. Выбрать вкусную дыню — тот еще квест. Лучший сезон для этой ягоды начинается в августе, когда она поспевает естественным путем на бахче и набирает максимум сладости и аромата. "МК на Амуре" собрал несколько полезных советов, как выбрать спелую и вкусную дыню.
1. Осмотрите кожуру на наличие повреждений.
Качественная дыня должна быть чистой, без трещин, глубоких царапин и следов гнили. Любые повреждения на кожуре открывают путь бактериям внутрь плода, где из-за высокого содержания сахара они начинают быстро размножаться.
2. Оцените равномерность окраски.
Цвет хорошей дыни должен быть однородным по всей поверхности. Если на кожуре есть зеленоватые пятна, это явный признак того, что плод не успел созреть. Потемневшие участки и коричневые вкрапления, напротив, говорят о том, что дыня перезрела или начала портиться.
3. Обратите внимание на структуру кожуры.
У разных сортов кожура отличается, но есть общие признаки. У «колхозницы» она должна быть гладкой, а у «торпеды» шершавой с характерными бороздами. Слегка поскребите поверхность ногтем: у спелого плода это получится легко, а у незрелого кожура будет глянцевой и скользкой.
4. Избегайте покупки разрезанных плодов.
Никогда не берите дыню, которая уже разрезана, и не соглашайтесь на предложение продавца показать мякоть. На поверхности кожуры могут быть микробы, которые при разрезании попадают в сладкую среду и быстро размножаются. Это одна из главных причин отравлений в сезон бахчевых.
5. Проверьте наличие «воскового» налета.
Кожура спелой дыни должна быть приятно матовой, без липкого или слишком блестящего покрытия. Если плод выглядит неестественно блестящим, это может указывать на то, что его обработали специальными составами для придания товарного вида. Лучше выбрать дыню с матовой поверхностью.
6. Вдохните аромат у плодоножки.
Спелая дыня пахнет медом, грушей или даже ананасом. Если аромата нет совсем или пахнет лишь травой и свежестью, перед вами недозревший плод. Если аромат кажется слишком приторным, дыня может оказаться перезревшей. Есть разновидности желтых плодов, у которых аромат выражен слабо.
7. Нажмите на «носик» дыни.
Место, где когда-то был цветок, у спелой дыни должно быть слегка мягким. Это один из самых точных признаков зрелости. Если «носик» твердый, как и весь плод, значит, дыня будет невкусной. Если обратить внимание на плодоножку, то у зрелой дыни она всегда сухая и легко отделяется от плода.
8. Выбирайте дыню среднего размера.
«Колхозница» обычно весит до полутора килограммов, «торпеда» может достигать шести килограммов, а «эфиопка» — четырех. Знание сорта помогает правильно оценить, какой вес считать нормальным для конкретной дыни.
9. Обратите внимание на состояние «попки».
Противоположная сторона от хвостика, где был цветок, должна быть мягкой, но не продавленной. Если она слишком твердая, плод не созрел. Если же продавливается легко и глубоко, дыня перезрела и может оказаться безвкусной.
